Economie

Restauration – « Presto Lounge » s’engage vert

La nouvelle équipe de Jafetra Rakotovao, entend faire du neuf au restaurant « Presto Lounge » du centre commercial La City Ivandry. Un sortant de l’Inscae relève le challenge de l’entrepreneuriat en reprenant le fond de commerce du restaurant et démontre sa motivation à absolument y mettre quelque chose de nouveau. Une cérémonie de lancement des nouvelles activités s’est déroulée vendredi dernier où l’engagement pour une différenciation commerciale à des fins de protection de l’environnement a été souligné. « C’est désormais un établissement responsable qui suit les normes internationales. La conception des cycles de produits a été retravaillée et rénovée. Presto Lounge s’engage à proposer au moins 50% de produits bio et d’origine non polluante ainsi qu’un processus sérieux de réduction de déchets », explique Jafetra Rakotovao.

Les invités ont ainsi eu droit, entre autres, en avant première, à des mi-cuits de foie gras gelés de vin blanc ou encore des ravioles sans pate de tartare de poisson fumé avec de l’avocat en entrée. Des plats de tournedos de magret de canard ou encore des côtes de zébus grillées, os à moelle en croûte ou encore des souris
d’agneau confit ont été tout simplement raffinés. Coaché de près par Phillipe Jean Arnaud, ayant fréquenté des grands groupes comme les Marriot Hôtels, le très jeune entrepreneur est confiant quant à la réussite de la restauration de luxe avec une équipe qu’il qualifie de très « assidue ».