Un concours de haut niveau implique des préparatifs d’envergure et l'équipe malgache ne cache pas le fait de faire actuellement face à diverses difficultés en amont de ce championnat. Même avec l'expérience du chef Lalaina Ravelomanana, du chef Antonio Razakandrainy et du chef Herilanto Andrianainarivony, qui se mettront à pied d’œuvre tout au long de la Coupe du monde des traiteurs qui se tiendra du 21 au 25 janvier à Lyon, l'équipe nationale commence à peiner pour trouver les produits nécessaires aux séances d'entrainement dans les cuisines du Carlton Anosy. Elle dépense plus d'un million d'ariary à chaque séance afin de se procurer les produits adéquats selon le menu imposé par le ICC, notamment pour la royale de foie gras, le travail des fruits de mer. « Tenir le rythme du championnat est difficile. Ces difficultés forgent aussi le caractère de l'équipe et aident nos chefs à être créatifs, tout en maîtrisant les technicités que je leur recommande» souligne chef Lalaina Ravelomanana. La pression commence donc à peser sur l'épaule des deux jeunes chefs du Carlton chapeautés par le chef Lalaina Ravelomanana, mais ils restent quand même sur la bonne voie et entendent mettre particulièrement à l'honneur le chocolat typique de Madagascar qui occupera une grande place dans chaque plat présenté dans le buffet malgache. Faire valoir la créativité et le savoir-faire malgache en termes de gastronomie, sont les mots d'ordre qui régissent actuellement l'équipe malgache qui portera haut l'étendard de la Grande île dans le cadre de l’« International catering cup» (ICC) ou la coupe du monde des traiteurs. Le menu proposé et à concocter dans le cadre de cette coupe du monde est imposé, de même que les produits qui seront utilisés pour l'occasion. A.P. R.
Un concours de haut niveau implique des préparatifs d’envergure et l'équipe malgache ne cache pas le fait de faire actuellement face à diverses difficultés en amont de ce championnat. Même avec l'expérience du chef Lalaina Ravelomanana, du chef Antonio Razakandrainy et du chef Herilanto Andrianainarivony, qui se mettront à pied d’œuvre tout au long de la Coupe du monde des traiteurs qui se tiendra du 21 au 25 janvier à Lyon, l'équipe nationale commence à peiner pour trouver les produits nécessaires aux séances d'entrainement dans les cuisines du Carlton Anosy. Elle dépense plus d'un million d'ariary à chaque séance afin de se procurer les produits adéquats selon le menu imposé par le ICC, notamment pour la royale de foie gras, le travail des fruits de mer. « Tenir le rythme du championnat est difficile. Ces difficultés forgent aussi le caractère de l'équipe et aident nos chefs à être créatifs, tout en maîtrisant les technicités que je leur recommande» souligne chef Lalaina Ravelomanana. La pression commence donc à peser sur l'épaule des deux jeunes chefs du Carlton chapeautés par le chef Lalaina Ravelomanana, mais ils restent quand même sur la bonne voie et entendent mettre particulièrement à l'honneur le chocolat typique de Madagascar qui occupera une grande place dans chaque plat présenté dans le buffet malgache. Faire valoir la créativité et le savoir-faire malgache en termes de gastronomie, sont les mots d'ordre qui régissent actuellement l'équipe malgache qui portera haut l'étendard de la Grande île dans le cadre de l’« International catering cup» (ICC) ou la coupe du monde des traiteurs. Le menu proposé et à concocter dans le cadre de cette coupe du monde est imposé, de même que les produits qui seront utilisés pour l'occasion. A.P. R.